Indonesia memang kaya akan rempah-rempah. Tak heran jika dulu kita dijajah bangsa asing karena mereka ingin merebut hasil rempah-rempah dari kita. Hal inilah yang membuat indonesia memiliki banyak kuliner khas dari setiap daerah masing-masing. Salah satunya yaitu, Ternate. Selain menyimpan objek wisata yang begitu indah. Ternate juga mempunyai kuliner khas yang tak kalah enaknya. Bila anda berkunjung ke Ternate, jangan lupa untuk mencicipi kuliner khasnya. Dijamin nyesel deh kalau tidak dicoba. Huumm, mimin jadi laper deh kalo bahas kuliner.. yuk mari makan..!! eeh salah, maksud mimin mari kita bahas satu per satu kulinernya, hehehe:D
Gohu ikan adalah sajian ikan tuna mentah dengan kucuran
saus yang khas. Penyebutan makanan ini harus lengkap, karena jika hanya
disebut “gohu”, artinya adalah rujak asinan pepaya muda yang juga sama
terkenalnya di Ternate. Bila anda tertarik untuk membuatnya, nih mimin kasih tau resepnya.
1. Bahan : 200 gram ikan tuna,1 genggam kacang kenari atau kacang tanah, sangrai,
tumbuk kasar, dan 4 sdm minyak kelapa.
2.
Bumbu : 10 cabe rawit, rajang kasar, 1 genggam kemangi, sebagian rajang kasar,
10 siung bawang merah, rajang kasar, 2 lemon, dan garam.
3. Cara Membuat Gohu Ikan (Ternate):
- Potong ikan tuna mentah sesuai selera, cuci, lalu lumuri dengan perasan lemon dan garam. Campurkan dengan rajangan kemangi.
- Campurkan rajangan cabe rawit, bawang merah, dan kacang tanah.
- Siram dengan minyak panas. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak
panas dapat ditambah, agar semua permukaan tuna terpapar pada minyak
panas.
- Sajikan dengan daun kemangi utuh.
Papeda adalah bubur sagu, biasanya disajikan dengan ikan tongkol,
ikan mubara, dan ikan ekor kuning yang di bumbui kunyit. Makanan yang berwarna putih bening dan bertekstur seperti lem ini
memiliki rasa yang tawar. Tetapi, setelah dicampurkan dengan ikan atau
ayam kuah asam, rasanya pun akan menggugah siapapun yang menyantapnya. Berikut adalah resepnya.
1.
Bahan membuat papeda :
100 gr tepung sagu, 1000 cc air. 1/2 sdt garam. dan 1/2 sdt gula.
2. Cara Membuat Papeda (Papua) :
- Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air
- Tambahkan garam dan gula
- Didihkan sisa air
- Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu, aduk perlahan sehingga sagu matang merata
- Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika masih
belum merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil
terus diaduk
- Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat.
3. Ikan Kuah Kuning Sebagai Pelengkap Papeda
- 1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam
- 1 buah jeruk nipis, peras
- kemangi, siangi
- cabe rawit hijau, buang batangnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 600 ml air matang
- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 3 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt sdm garam
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matang
- Tambahkan air matang, masak hingga mendidih
- Masukkan ikan, garam, gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matang
- Sesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata
- Sajikan sebagai pelengkap papeda